タラ料理レシピ

三陸黄金揚げ　[いしのまき旬の魚料理フェスティバル入賞作品]

材料(4人分)

• マダラ切身　4切
• サツマイモ　1から2本
• 山芋(すりおろし)　適量
• 卵黄　4個
• 黄色ピーマン　4個
• タマネギ　1個
• ミニトマト　適量
• サラダ菜　適量
• レモン　適量
• 小麦粉・パン粉・カレー粉　適量
• 揚げ油　適量

作り方

1. 具材を小切りし、すりおろした山芋に最小限度の小麦粉をとき混ぜる。(小麦粉のつなぎは極力少なくすることがコツ)
2. 1を適当な大きさ(笹かま大)にし、パン粉とカレー粉を混ぜたものにまぶす。
3. 180度位の油で揚げる。
4. マヨネーズ4、濃厚ソース3、ケチャップ3の割合でタレを作り、添える。

グラタラン　[いしのまき旬の魚料理フェスティバル入賞作品]　

材料(4人分)

• タラ　4切れ
• ブロッコリー　1/2株
• アスパラガス　2本
• マカロニ　30グラム
• たまねぎ　1/2個
• ホワイトソース　280グラム
• バター　10グラム
• タラのだし汁　30cc
• とろけるチーズ・パン粉　適量
• 塩・こしょう　少々

作り方

1. タラの骨・頭等からだし汁を作る。
2. タラをひと口大に切り、素揚げする。
3. マカロニをゆでる。
4. たまねぎを薄切りにし、バターで炒める。そこにホワイトソース・だし汁を入れ、さらにマカロニを加えて混ぜる。
5. グラタン皿にタラ・ブロッコリー・アスパラガスを並べ、ホワイトソースをかける。上にとろけるチーズ・パン粉をかけ、5分間オーブンレンジで焼く。
6. チーズがとけ、パン粉にこげめがついたら出来上がり。

タラチーはさみ揚げ　[いしのまき旬の魚料理フェスティバル入賞作品]

材料(4人分)

• タラ(うす切り)　20枚
• クリーミーチーズ
• パン粉　適量
• 塩・こしょう　少々
• 卵　適量
• 揚げ油　適量

作り方

1. タラを薄く切り、塩・こしょうを振り、なじませる。
2. クリーミーチーズを少し固くして、タラの切り身と同じくらいの大きさに切る。
3. タラのうす切り2枚の間にチーズをはさむ。
4. フライを作るように卵・パン粉をつける。
5. 油で揚げる。

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  三陸黄金揚げ

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  グラタラン

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  タラチーはさみ揚げ