カキ料理レシピ

カキフライ
[宮城県漁業協同組合石巻市東部支所提供]

材料（4人分）

• かき……28から40個
• レモン……1個
• 小麦粉……適量
• パン粉……適量
• とき卵……適量
• 油
• タルタルソース(ゆで卵、スィートピクルス、たまねぎみじん切り、マヨネーズ)

作り方

1. かきを塩水で洗い、水でサッとすすいで水気を切り、塩胡椒し、小麦粉、とき卵、パン粉の順で衣をつける。
2. 高温の油に1を少量ずつ入れ、手早く揚げる。
3. 揚げたてにサッとレモンをしぼり、タルタルソースを添える。

 

カキの土手鍋
[宮城県漁業協同組合石巻市東部支所提供]

材料(4人分)

• かき……300グラム
• 糸こんにゃく……1玉
• ネギ……3本
• 焼き豆腐……2丁
• 春菊……2分の1個
• 白菜……2分の1個
• 仙台みそ
• 砂糖
• しょうゆ
• 料理酒

作り方

1. カキは塩水で洗い、水ですすぎ水気を切っておく。
2. 糸こんにゃくは茹でて適宜に切り、焼豆腐や野菜は適当な大きさに切っておく。
3. 仙台みそ、砂糖、しょうゆ、酒を練り合わせ、土鍋の縁に塗り、1と2の材料を入れ、火にかける。だし汁や水は用いず、材料から出る水分でみそを溶かしながら煮る。

 

ポイント

　かきを入れ過ぎると、渋味が出るので入れすぎないようにする。