☆大根入 サンマこねこねハンバーグ☆
[いしのまき旬の魚料理フェスティバル入賞作品] |
 | ◇材料(４人分)◇
○さんま……4尾
○玉ねぎ80g(1/2個)
○大根の輪切り4個
(厚さ1cmくらい)
○梅干し……1個
○みりん小さじ1杯
○小麦粉……適量
○サラダ油……30g
○ブロッコリー…40g
○ニンジン……40g | ●(A)
・パン粉……20g
・卵……1個
・塩……小さじ1/2
・コショウ……少々
・スキムミルク12g
・粉チーズ……20g
・しその葉…16枚
●たれ
・水……100cc
・醤油……30g
・酢……10g
・砂糖……18g
・片栗粉……6g |
◇作り方◇
１．さんまは三枚開きにして中骨・皮を取り、包丁で細かくたたく。(フードプロセッサーにかけてもよい。)
２．玉ねぎはみじん切りにし、しその葉は、4枚残して千切りにする。
３．大根は、輪切りの側面中央に、切りはなさない程度に切り目を入れ、ゆでておく。
４．３の切り目に、しその葉と梅干とみりんを混ぜたものをはさみ、全体に小麦粉をまぶす。
５．ボールに１、２、(A)をビニール袋に入れ、こねこねしてよく混ぜ、4等分して３を真ん中に入れて、包むようにして丸型にまとめる。
６．ブロッコリー・ニンジンはゆでておく。
７．５をサラダ油で焼き、皿に盛る。
８．たれの材料を火にかけ、甘酢あんを作り、７にかけ、ブロッコリーとニンジンを添える。 |
